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2015年12月27日 星期日

站起來的勇氣

人的一生難免有低潮,遇到失敗,如何再站起來,甚至面對人群,努力過活,其實這個勇氣是我們要鼓勵與自勉。看到前天喜旅行社總裁郭正利以下這則新聞有感而發,如果可以的話,大家到北市迪化街的永樂市場時,可以給認真的人多點支持,喝一碗麻油雞。

40億總裁 叫賣麻油雞


【張芳榮、林金聖╱台北報導】曾擁有40億元身家的旅遊大亨郭正利,因投資房地產失利欠了15億元債務,旅行社也在去年倒閉,曾西裝筆挺、出入名車的他,現再次挑戰命運,穿著199元的運動服,在市場擺攤叫賣麻油雞,對於還有2400萬元債務要還,他坦然面對說:「人生起落無常,頭放低、腰放軟,我將再起!」

現年58歲的前天喜旅行社總裁郭正利,服完兵役到日本讀書兼差導遊,1990年創設天喜旅行社,專營高檔日本旅遊團,天喜曾創1年53億元營業額,個人身家40億元,未料投資失利,旅行社倒了、妻子也離開。

改搭公車穿百元衣

郭正利說,旅行社倒閉後,他欠了一屁股債,以前出入全身名牌行頭,連帥氣小平頭都要花萬元打理,但現在穿199元廉價運動衣,搭公車代步、頭髮也自己剃,以前最高單月曾有3億元現金入袋,現在只有幾百元可用,是他人生大起大落的寫照。

為早日還清債務,郭正利向媽媽討教麻油雞秘方,上月起在北市迪化街的永樂市場擺攤叫賣麻油雞,臉書也設立「郭媽媽麻油g」社團,以實體、網路方式販售,一碗賣150元,對照風光時最高單月3億元收入,現在每月要賣200萬碗麻油雞才能跟上,但他樂觀說:「我從小苦過來,什麼大風大浪沒見過?即便吃稀飯配肉鬆,還是得過下去!」

郭正利口才一流,在市場擺攤叫賣,深獲婆婆媽媽捧場。翻攝臉書郭正利6年前被爆跳票,他偕前妻(中)開記者會,秀出3千萬現鈔宣示財務沒問題。資料照片曾是旅遊大亨的郭正利,破產後開始賣麻油雞。林金聖攝
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第 1/3 張 © 由 蘋果日報 提供
郭正利口才一流,在市場擺攤叫賣,深獲婆婆媽媽捧場。翻攝臉書
擺攤現炒逗樂師奶

《蘋果》本周二下午到他家看他烹煮麻油雞,當天是冬至,電話訂單就有200碗,只見他耐著性子調火候慢炒雞肉,然後施展大廚架式爽灌米酒及麻油下鍋,廚房立即芳香四溢。

郭正利得意的秀出擺攤叫賣麻油雞影片,片中他在街頭擺了一個大爐子,宛如「叫賣哥」上身,邊烹調邊推薦他做的麻油雞是世界第一好吃,不少婆婆媽媽駐足圍觀,被他逗得笑呵呵,還有人舉大拇指喊讚,然後打包了好幾碗,渾然不知眼前的歐吉桑,曾是「億來億去」的旅行社總裁。

「做什麼要像什麼」

「做什麼要像什麼!」郭正利說,他不再留戀過去,現在專注賣麻油雞,每天花心思研發口味,到處試吃麻油雞,比較口味差異,他期許能在美食界重啟爐灶,順利的話能開店、拓點,達到百家分店的目標。對於眼前困頓,郭正利充滿信心地說:「我還有很多債務要還,不能就這樣倒下!」

郭正利小檔案

●年齡:58歲

●現職:郭媽媽麻油雞負責人

●經歷:前天喜旅行社總裁

●婚姻:離婚,前妻為日本石川縣溫泉飯店千金新滝祥子(滝音同龍)

●學歷:日本東京室內設計專門學校

●資產:身家最高曾達40億元,現負債2400萬元

郭正利事件簿

1990/06

創設立天喜旅行社,專營日本高檔旅遊

2007/09/09

迎娶日本石川縣溫泉飯店千金新祥子

2009/05

天喜多次跳票,觀光局要求停業,品保協會除名

2011/07/20

在高雄國賓飯店開毒趴,被查出吸安進勒戒所

2014/07/02

天喜旅行社被撤照,正式歇業

2014/10/27

么弟在高雄住處墜樓身亡

2015/06

與妻子離婚

2015/11

在北市迪化街永樂市場擺攤賣麻油雞

資料來源:《蘋果》資料室

2015年9月6日 星期日

有吃黑糖的留意一下:黑糖有致癌物

這週聽中廣,發現討論黑糖可能有致癌物丙烯醯胺(acrylamide)(醯音同西),就開始追蹤相關資料,今天看到蘋果日報的報導,覺得還是少吃比較好。


以下文章來自:蘋果日報

近年來的食品安全事件,已讓國人逐漸重視食品添加物對身體的影響,並以輿論的力量形成對食品製造業及政府負責把關食安的壓力。這對於身為市井小民的我們,追求安心無毒的食品安全是一大好事。不過,也因這樣的氛圍,使得許多缺乏臨床證據的研究報導會被錯誤引用,造成不必要的恐慌。



根據日前的報導,食用級的黑糖被化驗出動物實驗被證實的致癌物丙烯醯胺(acrylamide)(醯音同西),值得注意的是這樣的結果是不分廠牌,甚至在標榜有機或農夫自製的產品中,也赫然發現高低濃度不等的丙烯醯胺。一般而言,高碳水化合物食品在經過150℃左右高溫油炸或烘焙時,其表面出現些微焦黃褐變就有可能產生丙烯醯胺。在黑糖煉製的過程中,甘蔗中的天門冬醯胺(asparagine)和單醣一起加熱後,便會產生氧化還原反應而生成丙烯醯胺。

人體影響無法證實

根據知名國際期刊的研究,丙烯醯胺對於長期暴露的實驗老鼠有三方面的毒性,分別是神經毒性、生殖毒性及致癌風險。不過在大型人體流行病學的調查中,迄今仍無法證實工作場所暴露丙烯醯胺或經食物攝入丙烯醯胺與癌症死亡率之間的相關性。到底什麼樣的原因會導致這兩種極端的結果呢?就要從丙烯醯胺在身體裡面的代謝,以及如何正確解讀動物實驗在人體的應用來說明。

72小時內可排泄掉

根據人體試驗研究顯示,吃下的丙烯醯胺在人體內會被人體中微生物及酵素分解,而後經由腎臟在48∼72小時內排泄掉60%∼75%的量,因此正常的情況下,丙烯醯胺並不會在體內蓄積。而從實驗動物的數據來看,引發毒性的丙烯醯胺需要每天每公斤20毫克丙烯醯胺連續使用90天以後才會出現,如果換算成60公斤的成年人,代表每天需服用1.2克的丙烯醯胺連續1個半月才有可能生病,以市售700c.c.大杯的黑糖飲料為例,幾乎要不中斷的每天喝1大杯連續1個半月才有可能中毒,或許這就是為什麼目前流行病學研究無法證實丙烯醯胺跟癌症相關性的原因。

慢性病患特別注意

目前歐盟及美國食品藥物管理局對於食品中丙烯醯胺並無相關法規,而台灣環保署只有針對飲用水水質處理劑,聚丙烯醯胺中丙烯醯胺的濃度規定最高限量為500ppm。因此在面對此新聞事件時,其實民眾不用過度恐慌,不過既然身體內的代謝是需要微生物及腎臟,平常飲食均衡且多喝水是有幫助的,慢性病患則要特別注意攝取的含量,以減少丙烯醯胺在體內蓄積的含量。

2012年4月15日 星期日

板橋大漁丼日本料理

看到MSN介紹這家日本料理店,忍不住跟大家分享...

板橋
日本料理通常是高級料理的代名詞,雖然市井小民沒辦法常常三兩天就上高級日本料理館,平價的日本料理雖然不難找了,但是要平價、美味、又要料多實在好像就有點強求,因為我住板橋,所以就來介紹一下之前發現的大漁丼日式料理。
板橋
拜 網路分享所賜,這間大漁丼日本料理也越來越有名氣了,它位於板橋四川路台電的對面,我跟朋友之前去的時候,明明有地址而且是騎機車過去,竟然還騎過頭都沒 注意到,因為它的店面實在是太不起眼了,門口沒有很明顯的招牌,店面寬度也只有一般店家的一半,簡單說就是把一樓店面切一半,加上沒有裝潢,所以難怪我們 會錯過。
板橋
↑太晚來的話排隊人潮可能要讓你等很久
我 們到的時間比較早,所以店內客人還不多,不過座位區真的也容納不下幾組客人,看店內的布置跟一般講究日式氣氛的料理店不同,也就是把各式料理的照片跟名稱 用軟木墊貼在牆上而以,非常樸實。再看到照片中的各式生魚片跟其他料理,發覺如果依照片看來,食材很「澎派」相較價錢卻很便宜,再來就要實際看好不好吃來 決定C/P值高不高了。
板橋
↑店內的空間很小,坐不了幾組客人
板橋
↑布置真的很簡單就是DIY製作的照片跟藍色布片而已

板橋
↑看到價錢有沒有發現東西都很平價呢?
我 跟朋友坐下來,拿了菜單開始點東西,剛剛在牆上瞄過一遍,決定來吃丼飯好了,丼飯的選擇很多,覺得眼花撩亂,不知道要挑什麼的話,可以選擇綜合丼,這樣可 以吃到很多樣的食材,或者有特定想吃的食材就可以挑自己喜歡的類別,譬如有些人很喜歡吃海膽的,看照片的份量應該也可以吃的很滿足。
板橋
↑看那海膽丼的海膽份量真是多阿
板橋
↑也有提供宴會餐跟綜合壽司
我 點了一個綜合丼,看起來料很多才180元而已,我朋友則是點了特綜合丼,看起來更「澎派」,還有牡丹蝦跟鮭魚卵,也才280元,然後再加點了一盤50元的 五味章魚當小菜配,因為份量不小,所以就沒有再單點其它的握壽司之類的,下次過來再點握壽司或生魚片囉。丼飯類大約100~450元,生魚片 150-1000元,手卷及花壽司30-200元。
板橋
↑菜單也是簡單手寫影印的,不過分類倒是蠻清楚的
板橋
↑這麼豐盛的丼飯只要180元

板橋
↑很吸睛的大蝦跟鮭魚卵
板橋
↑先來杯決明子熱茶暖暖胃吧
趁著還沒送上我點的東西,先來師傅的吧台瞧瞧,吧台很小,也有座位,但是只能容納兩個人而已,師傅很熟練而快速的切著生魚片,對了,因為座位少,如果沒空位或不想排隊等座位可以考慮外帶也是不錯的選擇,我還發現老闆裝飯的桶子是用木桶,這樣更能襯托出米飯的香味。
板橋
↑吧台坐兩個大漢就滿了
板橋
↑師傅正在製作外帶的生魚片
因為點的是丼飯,所以有附湯,等了一會,湯就先送來了,應該一樣就是魚肉剩料熬煮的味增湯,配上海帶芽、豆腐、蘿蔔,熱呼呼的湯,又是免加錢的,當然要喝它個幾碗。
板橋
↑熱呼呼清甜美味的魚肉味增湯
板橋
↑嫩Q的章魚上面灑了芝麻沾醬吃也很美味
最 後等到主角們上場了,先來看看我點的綜合丼吧,一整個鋪的滿滿的,料多澎派不在話下,來點個名吧,裡面有玉子燒、蝦、章魚、還有滿滿的生魚片,真是豐盛! 玉子燒吃起來蠻甜的,不過我能夠接受,生魚片的部分,我覺得鮭魚的油脂肥美,鮮而不膩,一般如果不夠新鮮的生魚片,我可是吃一片就會吃不下去了。
板橋
↑這角度可以看到整碗滿滿的都是食材

板橋
↑鮮紅的鮪魚看起來很肥美
板橋
↑新鮮的生魚片鮮而不膩
朋 友點的特綜合丼就更厲害了,蝦子直接升級成牡丹蝦,還多了一顆顆晶瑩剔透的鮭魚卵,整碗豐富到感覺快滿出來了,牡丹蝦主要產於日本及加拿大,在日本料理中 可以說是高級食材,又大又鮮又甜,在日本有甜蝦之稱,朋友吃了牡丹蝦也是覺得很不錯,很鮮甜,因為我對蝦過敏,就只能聽朋友評論囉。
板橋
↑視覺完全被鮭魚卵跟牡丹蝦吸引了

板橋
↑晶瑩剔透的鮭魚卵
鮭魚卵也常見於丼飯、握壽司、手卷中,也是很多老饕到日本料理店一定會點的食材,橘紅色透明的魚卵,呈現晶瑩剔透的感覺,光是視覺上就滿分了,我挖了一點朋友的鮭魚卵來試試,鮮甜的魚卵含在口中就自然化開,真是吃不膩。
板橋
↑吃起來鬆鬆甜甜的黑豆
很 多人吃生魚片蓋飯很注重的一點是飯一定要是「醋飯」,我也是這麼覺得因為涼涼的生魚片如果配上熱的白飯,感覺就很奇怪,像之前去吃過幾次每天中午大排長龍 的「金泰」,他們用的就是熱白飯,我就覺得吃不習慣,很可惜,還好大漁丼用的是醋飯,但是大漁丼醋飯比較濕黏也是我比較不習慣的地方,個人感覺應該再乾一 點及酸一些會比較好吃,除此之外,其他食材都還蠻不錯的。
板橋
↑冷醋飯也是丼飯(蓋飯)很重要的一部分
大 漁丼雖然在裝潢及對食材擺盤精緻度比不上以前去過的「游壽司」或是「金泰」,但是老闆大概是把價值都回饋到食材上,論份量及鮮度應該都不惶多讓,簡單說就 是很超值,所以吸引越來越多網友光顧,不過那小小店面少少座位還真讓人困擾,也許過不久就會擴大也說不定,因為座位太少,所以無法預約,但是還是可以打電 話過去評估店內客人人數多寡,算一下等待的時間,也最好是提早在用餐時間過去會比較有位置,另外因為路邊停車不便(紅線),如果可以,比較建議騎機車過 去,或是將車停在愛買後走過去(約300公尺)會比較妥當。
[Info]
大漁丼
地址:板橋四川路一段256號(台電對面)
電話:0987012044
營業時間:11:30-14:00 16:30-21:30 星期日、一公休





2010年2月17日 星期三

新鮮價格實在的日本料理店 - 三峽八條壽司

三峽鎮介壽路上,有 2家日本料理店,下午5點過後,就可以看到店門外許多車子停放,店內滿滿的人潮,店門口排滿了等候的人群,這2家都是- 八條壽司。

每天有根據當天的新鮮貨,特地料理的餐點,對於喜歡吃海鮮的人,推薦可以吃炸軟殼蟹、帝王蟹湯、烤鯖魚....



鮭魚炒飯是店家的招牌,不過我不喜歡上面的美乃滋,所以每次點的時候,都會要求店家不要加上美乃滋,有興趣的人,可以吃吃看有加上與沒加上美乃滋的口感。



以下是我用Google Map定位店家位置,旗艦店地址在:

三峽鎮介壽路一段198號


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